Om framtid och äcklig mat på Vetenskapens värld
Vad skall vi äta i framtiden? Och vad är det egentligen som avgör vad vi tycker är gott eller äckligt, ätligt eller oätligt? Detta är temat för ett avsnitt av Vetenskapens värld, där jag medverkade som expert. Se programmet, Vetenskapens värld 21 september 2020
Svensk måltidskultur – Ny bok ute nu!
De senaste hundra åren har det mesta som rör mat och måltid i Sverige förändrats. Boken bjuder på en historisk resa och visar hur vispar, måttsatser, sockerkakor, lufttorkade skinkor och mycket annat har bidragit till att skapa en måltidskultur med svenska särdrag. I boken behandlas också generella frågor kring måltidskulturer – dess uppkomst, utveckling och […]
På spaning efter matvanor i förändring
I denna film får du följa med på en vandring i en vanlig matbutik och höra hur både butiken och matvanorna har förändrats de senaste femtio åren.
Intervju om den gastronomiska revolutionen
Här en längre intervju om hur Sverige påverkats av den gastronomiska revolutionen. Intervjun är gjord av Fjärde uppgiften, ett ideellt initiativ för att sprida forskningsresultat till allmänheten på ett lättillgängligt sätt.
Från krog till krog
Boken är en översikt över 700 års uteätande och utedrickande i Sverige. Läsaren får följa med till ölbodar, tavernor, vinkällare, syltor, damkaféer, stadshotell, food trucks och se hur de uppståtts och utvecklats. Präster som driver kyrkkrogar, spritspioner under motbokstiden och statsägda restauranger med striptease är alla en del av historien. Som en röd tråd löper […]