Svensk måltidskultur – Ny bok ute nu!

Svensk måltidskultur

De senaste hundra åren har det mesta som rör mat och måltid i Sverige förändrats. Boken bjuder på en historisk resa och visar hur vispar, måttsatser, sockerkakor, lufttorkade skinkor och mycket annat har bidragit till att skapa en måltidskultur med svenska särdrag. I boken behandlas också generella frågor kring måltidskulturer – dess uppkomst, utveckling och förändring.... Read More

Intervju om den gastronomiska revolutionen

fjärde uppgiften

Här en längre intervju om hur Sverige påverkats av den gastronomiska revolutionen. Intervjun är gjord av Fjärde uppgiften, ett ideellt initiativ för att sprida forskningsresultat till allmänheten på ett lättillgängligt sätt.  Read More

Från krog till krog

qrf

Boken är en översikt över 700 års uteätande och utedrickande i Sverige. Läsaren får följa med till ölbodar, tavernor, vinkällare, syltor, damkaféer, stadshotell, food trucks och se hur de uppståtts och utvecklats. Präster som driver kyrkkrogar, spritspioner under motbokstiden och statsägda restauranger med striptease är alla en del av historien. Som en röd tråd... Read More

Prisbelönad bok om kulinarisk turism av Håkan Jönsson och Karin M. Ekström

På resa i matlandet

Tillsammans med Karin M. Ekström som är matforskare och professor i företagsekonomi vid Högskolan i Borås har jag skrivit om den kulinariska turismen. Den kulinariska turismen i Sverige är en bransch i stark tillväxt. Mat och dryck blir allt viktigare som reseanledningar, och svenska regioner satsar stort på att bli det nya Provence eller Toscana. Men vägen dit är krokig.... Read More

Arkiv